魚醤について調べたこと

「しょっつる」は本来「ハタハタ」を原料としたモノでしたが、乱獲による原料（ハタハタ）の減少から、近年ではすっかり身を潜めてしまい、「いわし」や「コウナゴ」などの代替え原料に取って代わられているのが現状です。 平成７年の解禁（漁獲時期限定）以来、若干の回復をみてはいるものの、依...

レポート 魚醤 しょっつる いしる

• 550 販売中
• 2005/07/26
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• daiginzyou