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資料:8,819件

  • 食品衛生監視員
  • 食品衛生監視員 食品衛生監視員しょくひんえいせいかんしいんとは、行政警察活動として、食品衛生法に規定..
  • 全体公開 2022/07/13
  • 閲覧(599)
  • 食品衛生法
  • 食品衛生法 食品衛生法しょくひんえいせいほうは、日本において飲食によって生ずる危害の発生を防止す る..
  • 全体公開 2022/07/13
  • 閲覧(635)
  • 微生物
  • 微生物 微生物びせいぶつ、英: microorganismあるいはmicrobeは、ヒトの肉眼ではそ..
  • 全体公開 2022/07/13
  • 閲覧(676)
  • 発酵食品
  • 発酵食品 発酵食品はっこうしょくひんとは、食材を微生物などの作用で発酵させることによって加工し た食品である。 冷蔵庫などが存在する以前から保存食として、または風味を改良したり食品の硬さを柔らかくした りするといった目的でも行われる。日本の伝統的な食品では納豆、醤...
  • 全体公開 2022/07/13
  • 閲覧(963)
  • 食品産業
  • 食品産業 食品産業しょくひんさんぎょう、英: Food industryは、食料品の供給に関係する産..
  • 全体公開 2022/07/13
  • 閲覧(491)
  • 食品科学科
  • 食品科学科 食品科学科しょくひんかがくか、英称Department of Food Science ..
  • 全体公開 2022/07/12
  • 閲覧(618)
  • 食品衛生
  • 食品衛生 食品衛生しょくひんえいせいは、食品を安全な状態に保ち、飲食によって起こる衛生上の危害 を防止するための知識、技術をいい、公衆衛生の一分野である。 具体的には、飲食物および関連する添加物、器具、包装容器などを衛生的な状態に保ち、汚染や変 質を原因とする事故...
  • 全体公開 2022/07/12
  • 閲覧(702)
  • 食器
  • 食器 食器しょっきとは、食事に用いる容器や器具の総称で、容器については単に器うつわと呼 ぶ場合もある..
  • 全体公開 2022/07/12
  • 閲覧(538)
  • 塩分
  • 塩分 塩分えんぶんは、 .ものに含まれる塩しお英: salt、あるいはその量。 ・調理では「塩」「塩分」「塩分濃度」は使い分けられることがある: ・塩: 調味料の一種としての食塩 ・塩分(量)=「食品の総量100gとは限らない」中の「塩の量」単位:質量 ・塩分濃度=「食品の単位量中の塩...
  • 全体公開 2022/07/12
  • 閲覧(608)
  • 食塩水
  • 食塩水 食塩水しょくえんすい、英語saline waterは水に食塩を溶かした溶液のこと。塩水えんす..
  • 全体公開 2022/07/12
  • 閲覧(562)
  • 食料自給率
  • 食料自給率 食料自給率しょくりょうじきゅうりつとは、1国内で消費される食料のうち、どの程度が国内 産..
  • 全体公開 2022/07/06
  • 閲覧(646)
  • フードマイレージ
  • フードマイレージ フード・マイレージ (food mileage) は、「食料の ( = food) 輸送距離 ( = mileage) 」という意味であり、食料の輸送量と輸送距離を定量的に把握することを目的とした考え方である 。食糧の輸送に伴い排出される二酸化炭素が、地球環境に与える負荷に着目したもの...
  • 全体公開 2022/07/06
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