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呈味で検索した結果：3件
食品生産化学実験 呈味の官能検査 実験目的 官能検査の手法を理解し、自らの適性と検査に影響を及ぼす因子として温度を選び味応答を調べる 方法 a－味の濃度差識別テスト １ ２５％しょ糖８０ｍｌを１００ｍｌ...
pH試験紙、pHメーターにより身近な食品のpHを測定し、舌に感じる味との関係を調べた。 ... 1～1,5cm幅に切断したpH試験紙小片をピンセットを用いて試料につけてすぐ引き上げ、標準変色表で試験紙の呈色を比較した。...
この呈色反応が糖の濃度に比例 するので、この色調を比色定量する。 2. ... また、同じ食品でもメーカーや商品の種類によって味にも違いがあるものである。 例えば、同じケチャップでも完熟ケチャップは濃厚で甘みが強く、一般的なケチ.....
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