資料紹介

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　ご飯、みそ汁のほかに2品を加えた一食の献立を作成、調理して（１）～（３）を記述し、出来上がり写真を添付しなさい。
（１）それぞれの材料と作り方
（ア）ご飯
　１人分の分量（米８０g、水１２０g）
【作り方】量った米をかき回しながら洗う（３～４回水をかえる）。ざるに移して水を切る。鍋に洗った米と分量の水を入れ、３０分以上吸水させる。沸騰するまで強火、沸騰したら中火で７～８分、水か引いたら弱火で１２～１５分、火を消して１０分蒸らす（4人分）。蒸らし終わったらしゃもじで軽く混ぜ、乾いたふきんをかけてふたをしておく。
（イ）みそ汁
豆腐…さいの目切り　　油揚げ…細切り
わかめ…広げて硬い筋を落とし、横に一口大に切る。
じゃがいも…短冊切り　　にんじん…いちょう切り
細ねぎ…小口切り
〔煮干しだし〕煮干しの頭と腹ワタを除き、うまみがよく出るように身を縦半分に裂く。昆布10㎝角の両面を布巾で拭き、煮干しと鍋に入れ、水に浸して20分程おく。中火にかけ煮立ってきたら火を弱め、アクを取りながら沸騰させないように5分程煮出す。火を止め、布巾を敷いたこし網で静かにこす。
【作り方】だし汁で上記の具材を煮る...

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