『ご飯、みそ汁のほかに2品を加えた一食の献立を作成、調理して(1)~(3)を記述し、出来上がり写真を添付しなさい。』
(1)それぞれの材料と作り方
ご飯
〔材料〕米:1/2合、水:100ml
〔作り方〕
①米をボールに入れて水を注ぎ、手早くさっと洗い流す。
②ボールに水を入れ、米同士を優しくこすり合わせながら洗い、水を捨てる。これを4~5回繰り返す。
③一旦ざるにあげ、水切りをする。
④鍋に米と100mlの水を入れ、50分浸水させる。
⑤鍋を強火にかけ、沸いてきたら2分間は強火のままで炊く。その後中火に落として3分、弱火にして5分ほど火にかける。
⑥蓋を取り、鍋と蓋の間に布巾をはさんで10分蒸らす。
⑦しゃもじでさっくりと混ぜ、茶碗に盛る。
みそ汁
〔材料〕水:240ml、煮干し:5尾、みそ:12g、じゃがいも:中1/2個、人参:中1/4本、油揚げ:1/4枚、乾燥わかめ:2g、青ネギ:3センチ
〔作り方〕
①煮干しは頭とはらわたから苦味が出るため、頭とはらわたを取り、3つにちぎる。
②鍋に水240mlを入れて煮干しをつけておく。
③煮干しを水につけている間にみそ汁の実を切る。乾燥わかめ...